ムキタケ

ムキタケ

傘は径5〜10cm。ほぼ半円形。 表面は粘性があり、汚黄色〜汚黄褐色で緑や紫を帯びることがあり、細毛におおわれる。表皮は剥がれやすい。 柄は太短く、表面に毛を帯び、傘の片側につく。ひだは密、黄白色柄に垂生することはない。 肉は白色。 胞子は4〜5.5×1μm、ソーセージ形。 秋、種々の広葉樹の枯れ木に多数重なって発生。 北半球温帯以北に分布。 【食】 穏やかな香りにソフトな口あたりが淡白な料理によく合う。 多少水っぽくぬめりがあるため、天ぷらやフライには向かない。 鶏鍋やすき焼きに入れるほか、肉の赤ワイン煮やシチュー、トマトやナスのグラタンなど、野菜料理との相性がよく、素材の味を引き立てる。

引用元文献 山渓カラー名鑑　日本のキノコ 発行　山と渓谷社 編著者　今関六也・大谷吉雄・本郷次雄

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